La paëlla terre & mer de Mamie Carmen

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
• Faites-y revenir l’oignon et le poivron 3 min. Ajoutez l'ail et ⅓ sachet de curcuma par personne. Faites cuire le tout 2-3 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

• Ajoutez ½ sachet de concentré de tomates par personne et le riz à risotto, remuez 1 min.
• Versez ensuite le bouillon et incorporez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité du concentré de tomates. Portez à faible ébullition.
• Faites cuire le riz doucement 20-25 min à feu moyen et à couvert. Remuez régulièrement.

• Effeuillez et hachez le persil. Coupez le citron en quartiers.
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
• Recoupez le poulet en plus petits dés (voir L'ASTUCE). Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.

L'ASTUCE DU CHEF : S'il vous reste du poulet par rapport à la quantité indiquée pour garder le bon équilibre de la recette, conservez-le pour un prochain repas !

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir le poulet, le chorizo et les crevettes avec ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 8-10 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
• Ajoutez les crevettes, les dés de chorizo et le poulet (avec le jus de cuisson) à la poêle du riz. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez une pincée de persil et faites chauffer le tout un peu.