La paëlla terre & mer de Mamie Carmen
avec du chorizo, des crevettes & du poulet
Plongez dans les souvenirs de cuisine avec la paëlla de Mamie Carmen, un plat généreux qui marie trois protéines différentes : le chorizo, les crevettes et le poulet. C’est la promesse d’un repas aussi coloré que convivial, idéal pour ceux qui aiment quand c’est Mamie qui régale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Salade
¼ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon et le poivron 3 min. Ajoutez l'ail et ⅓ sachet de curcuma par personne. Faites cuire le tout 2-3 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
- Ajoutez ½ sachet de concentré de tomates par personne et le riz à risotto, remuez 1 min.
- Versez ensuite le bouillon et incorporez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité du concentré de tomates. Portez à faible ébullition.
- Faites cuire le riz doucement 20-25 min à feu moyen et à couvert. Remuez régulièrement.
- Effeuillez et hachez le persil. Coupez le citron en quartiers.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Recoupez le poulet en plus petits dés (voir L'ASTUCE). Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : S'il vous reste du poulet par rapport à la quantité indiquée pour garder le bon équilibre de la recette, conservez-le pour un prochain repas !
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir le poulet, le chorizo et les crevettes avec ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 8-10 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
- Ajoutez les crevettes, les dés de chorizo et le poulet (avec le jus de cuisson) à la poêle du riz. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez une pincée de persil et faites chauffer le tout un peu.
- Répartissez la paëlla dans les assiettes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) par-dessus.
- Saupoudrez du reste de persil.
- Servez avec la salade (dans un bol à part si vous ne l'aimez pas tiède) et les quartiers de citron restants.
