Hachis parmentier bœuf & purée de chou-fleur

Name: Hachis parmentier bœuf & purée de chou-fleur avec du thym & du gouda râpé
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: ⅔ pièce(s) Chou-fleur; 250 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; ½ sachet(s) Concentré de tomates; ½ sachet(s) Thym séché; 1 sachet(s) Gouda râpé; 1 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; 1 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec du thym & du gouda râpé

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Saviez-vous que le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier, ambassadeur de la consommation de la pomme de terre en France ? Parmentier était en effet convaincu qu'en raison de ses vertus nutritionnelles, la pomme de terre pouvait représenter une solution pour atténuer les effets néfastes des périodes de disette en France. Roboratif et gourmand ce plat a ainsi traversé les siècles pour notre plus grand plaisir !

Tags:

<40 g glucides

Allergènes :

Milk

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

⅓ pièce(s)

Chou-fleur

125 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

¼ sachet(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Thym séché

½ sachet(s)

Gouda râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

½ cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2625 kJ

Énergie (kcal)627 kcal

Matières grasses37.8 g

dont acides gras saturés17.9 g

Glucides37.4 g

dont sucres9.5 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines33.2 g

Sel2 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Passoire

•Casserole

•Spatule

•Poêle

•Presse-purée

•Plat à four

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez les bouquets de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm (voir L'ASTUCE).
Ciselez l'échalote et l'ail.

L'ASTUCE DU CHEF : Les quantités de chou-fleur et de pommes de terre sont déterminées pour assurer le bon équilibre de la purée. Conservez le reste de légumes pour votre prochain repas.

Placez-les pommes de terre avec le chou-fleur dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur.
Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Conservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et le chou-fleur. Réservez-les.

Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
Ajoutez ensuite la viande hachée et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ½ cc de sucre, ¼ sachet de thym séché et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Salez et poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne. Mélangez et réservez hors du feu.

Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
Salez, poivrez et mélangez.

Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
Étalez la purée au chou-fleur par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.
Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.