Hachis parmentier bœuf & purée de chou-fleur
avec du thym & du gouda râpé
Saviez-vous que le hachis parmentier doit son nom à Antoine Parmentier, ambassadeur de la consommation de la pomme de terre en France ? Parmentier était en effet convaincu qu'en raison de ses vertus nutritionnelles, la pomme de terre pouvait représenter une solution pour atténuer les effets néfastes des périodes de disette en France. Roboratif et gourmand ce plat a ainsi traversé les siècles pour notre plus grand plaisir !
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<40 g glucides
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Chou-fleur
125 g
Pommes de terre
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Carotte
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Gouda râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Beurre
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Casserole
•Spatule
•Poêle
•Presse-purée
•Plat à four
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez les bouquets de chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm (voir L'ASTUCE).
- Ciselez l'échalote et l'ail.
L'ASTUCE DU CHEF : Les quantités de chou-fleur et de pommes de terre sont déterminées pour assurer le bon équilibre de la purée. Conservez le reste de légumes pour votre prochain repas.
2
- Placez-les pommes de terre avec le chou-fleur dans une casserole, salez et versez de l'eau à hauteur.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Conservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez les pommes de terre et le chou-fleur. Réservez-les.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1-2 min.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates, ½ cc de sucre, ¼ sachet de thym séché et l'ail. Faites revenir le tout 3-4 min en émiettant la viande avec une spatule, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Salez et poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne. Mélangez et réservez hors du feu.
4
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
- Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
- Salez, poivrez et mélangez.
5
- Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
- Étalez la purée au chou-fleur par-dessus et saupoudrez de gouda râpé.
- Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.
6
- Coupez le gratin en parts pour qu'il refroidisse plus vite.
- Servez-les dans les assiettes.
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