Gua Bao : porc croustillant & sauce miel-gingembre
avec des frites & de la mayonnaise
Les "gua bao" sont populaires à Taïwan et même en France, mais saviez-vous qu'ils étaient parfois appelés "tiger bites pig" en raison de leur forme ? Celle-ci ressemble à une bouche de tigre mordant un morceau de porc. Dans cette version, une sauce miel-gingembre vient délicatement laquer de la poitrine fumée grillée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Sauce miel-gingembre
(Contient: Moutarde)
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en frites d’environ 1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les avec un torchon propre ou de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre en très fines demi-lunes. Râpez l'ail (ou ciselez-le).
- Dans un grand bol, mélangez par personne : ½ cc de sucre avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz et une pincée de sel. Ajoutez le concombre, mélangez bien et laissez mariner jusqu'au moment de servir.
- Dans un autre bol, mélangez la sauce miel-gingembre avec l'ail. Poivrez.
- 15 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la poitrine fumée 3-5 min d'un côté, puis 1-2 min de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Coupez le feu, puis déglacez en versant la sauce miel-gingembre. Mélangez quelques instants pour que la sauce enrobe bien la viande.
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.
- Étalez la moitié de la mayonnaise à l'intérieur des pains bao, puis garnissez-les de poitrine fumée.
- Ajoutez quelques demi-lunes de concombre. Saupoudrez les graines de sésame.
- Servez les pains bao dans les assiettes, avec les frites et le reste de concombre et de mayonnaise à côté.
