Gua Bao : porc croustillant & sauce miel-gingembre
avec des frites & de la mayonnaise
- Moutarde
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Graines de sésame
- Pistaches
- Arachides
- Amandes
- Noix du Brésil
- Fruits à coque
- Noisettes
- Noix de pécan
- Noix
- Noix de cajou
- Noix de macadamia
- Peut contenir des traces d'allergènes
Les "gua bao" sont populaires à Taïwan et même en France, mais saviez-vous qu'ils étaient parfois appelés "tiger bites pig" en raison de leur forme ? Celle-ci ressemble à une bouche de tigre mordant un morceau de porc. Dans cette version, une sauce miel-gingembre vient délicatement laquer de la poitrine fumée grillée.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Sauce miel-gingembre
(Contient : Moutarde)
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Graines de sésame
(Contient : Graines de sésame Peut contenir : Pistaches , Arachides, Amandes, Noix du Brésil, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Noix , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis taillez-les en frites d’environ 1 cm de largeur. Rincez-les, puis épongez-les avec un torchon propre ou de l’essuie-tout.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les frites avec un filet d'huile de tournesol, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres à cœur. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, lavez et coupez le concombre en très fines demi-lunes. Râpez l'ail (ou ciselez-le).
- Dans un grand bol, mélangez par personne : ½ cc de sucre avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz et une pincée de sel. Ajoutez le concombre, mélangez bien et laissez mariner jusqu'au moment de servir.
- Dans un autre bol, mélangez la sauce miel-gingembre avec l'ail. Poivrez.
- 15 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire la poitrine fumée 3-5 min d'un côté, puis 1-2 min de l'autre côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Coupez le feu, puis déglacez en versant la sauce miel-gingembre. Mélangez quelques instants pour que la sauce enrobe bien la viande.
- Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.
- Étalez la moitié de la mayonnaise à l'intérieur des pains bao, puis garnissez-les de poitrine fumée.
- Ajoutez quelques demi-lunes de concombre. Saupoudrez les graines de sésame.
- Servez les pains bao dans les assiettes, avec les frites et le reste de concombre et de mayonnaise à côté.
