Poulet sauce chimichurri & salsa avocat-tomates

• Placez les patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
• Placez les cuisses de poulet à côté, côté peau vers le haut. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive et ⅓ sachet de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), salez et poivrez.

L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

• Enfournez le tout 40-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et plus du tout rosé à cœur et les potatoes légèrement dorées. Retournez les cuisses à mi-cuisson pour que la peau soit grillée.
• Les patates douces sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.

• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
• Ciselez l'ail et l'échalote.
• Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Dans un petit bol, ajoutez le persil et selon le goût : l'ail, l'échalote et le piment.
• Ajoutez une pincée de zestes de citron et, par personne : le jus de ¼ citron et 2 cs d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez.

• Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau, coupez sa chair en dés, puis retirez-les avec une cuillère.
• Coupez les tomates en dés d'environ 5 mm. 
• Dans un bol, mélangez l'avocat avec les tomates, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.