Porc haché à la taïwanaise & pak choï
avec des champignons & de la citronnelle
- Gluten
- Blé
- Soja
- Céleri
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
75 g
Riz
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir : Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient : Gluten, Blé , Soja)
⅓ sachet(s)
Citronnelle moulue
Non inclus dans la livraison
1 pièce(s)
Œuf
½ cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre balsamique blanc / riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Rincez les œufs. Lorsqu'il reste 6 min de cuisson au riz, ajoutez-les délicatement à la casserole (ou dans une casserole à part si vous préférez). Égouttez le tout. Passez les œufs sous l'eau très froide et réservez le riz à couvert.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ôtez la base dure du pak choï, ciselez finement une partie du vert (pour le dressage), puis coupez grossièrement le reste en lanières de 1-1½ cm.
- Faites chauffer un wok ou une sauteuse à sec à feu vif.
- Faites-y revenir la chair à saucisse 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Réservez-la hors du wok.
- Remettez ensuite le wok à feu vif et ajoutez-y un filet d'huile de tournesol, l'ail, le gingembre, le pak choï, les champignons et l'oignon. Faites sauter le tout 5-6 min. Remuez régulièrement.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile de tournesol si la viande accroche.
- Ajoutez la sauce asiatique sucrée et, par personne : ⅓ sachet de citronnelle moulue (selon votre goût, notamment si vous mangez avec des enfants !) et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Incorporez la chair à saucisse. Remuez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau si la sauce réduit trop vite.
- Pendant ce temps, écalez délicatement les œufs froids en les gardant entiers (voir L'ASTUCE).
- Coupez les œufs en deux.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
- Servez le riz dans les assiettes. Ajoutez la viande et les légumes en sauce par-dessus, ainsi que les œufs.
- Saupoudrez du vert du pak choï.
