Gratin de choux de Bruxelles & lard grillé
avec des champignons & une béchamel- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
125 g
Pommes de terre
65 g
Champignons de Paris
0.53 paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
¼ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix , Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
10 g
Beurre
1 cs
Farine
150 ml
Lait
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Coupez-les choux de Bruxelles en 2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers. Disposez les tranches de poitrine fumée à plat et coupez-les en lardons.
- Placez les pommes de terre dans une casserole, recouvrez-les d'eau à hauteur et salez.
- Portez à ébullition et faites-les cuire 6 min, puis ajoutez les choux de Bruxelles.
- Prolongez la cuisson de 9-10 min. Égouttez le tout et réservez.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez-y les lardons et faites-les cuire 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les hors de la poêle.
- Ajoutez un petit filet d'huile d'olive dans la poêle, puis faites-y revenir l'oignon et les champignons 5-6 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
- Déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.
- Récupérez la casserole des légumes et faites-y chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et faites cuire le tout 1-2 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait à la casserole et ¼ sachet de thym par personne. Remuez constamment avec un fouet.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez bouillir doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Salez et poivrez.
- Disposez les choux de Bruxelles et les pommes de terre dans un plat à four (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez le lard, les champignons et les oignons par-dessus. Salez, poivrez et mélangez. Versez la béchamel pour les recouvrir entièrement. Parsemez de gouda râpé.
- Enfournez 12-14 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la taille du plat selon le nombre de personnes à table : il faut qu'il soit profond et pas trop grand pour que les couches se superposent bien entres elles.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, incorporez-y la salade et les noix. Mélangez bien.
- Coupez le gratin en parts et disposez-les dans les assiettes avec la salade à côté.
