Gratin dauphinois à la patate douce & tomme

*Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).

*Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis taillez-le en fines demi-lunes.

*Coupez la tomme en fines tranches.

*Faites chauffer un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la chapelure 3-4 min en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Réservez-la hors de la poêle.

*Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive et faites-y cuire le poireau 4-5 min.

*Beurrez un plat à four et ajoutez-y l’ail restant.

*Contrôlez la cuisson des pommes de terre et de la patate douce avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four (retirez un peu de liquide s'il y en a trop). Ajoutez le poireau par-dessus, puis la tomme et enfin la chapelure.

*Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez-le environ 15 min dans la partie haute du four.

CONSEIL: L'aluminium permet de cuire le gratin sans brûler le dessus.

*Après 15 min, retirez l'aluminium du plat à four.

*Enfournez-le à nouveau dans la partie haute du four et laissez gratiner 10 min environ.

*Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin. Salez et poivrez.

*Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.