Filet d’églefin à la tapenade de tomates

Name: Filet d’églefin à la tapenade de tomates Avec de la ratatouille et du riz
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 170 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon jaune; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Poivron rouge; 2 pièce(s) Tomate allongée; 1 pièce(s) Aubergine; 2 cc Paprika en poudre; 80 g Tapenade de tomates; 2 pièce(s) Filet d'églefin sans peau; 200 ml Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

Avec de la ratatouille et du riz

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La chair de l'églefin s'éfritte facilement donc mieux vaut le préparer comme dans cette recette : cuit au four, puis servi sur une ratatouille. De cette façon, il aura ainsi moins tendance à se morceler. Saviez-vous que le mot ratatouille provient d’un ancien verbe, tatouiller, qui signifie « remuer quelque chose » ? Prêt en un rien de temps, ce plat français est aussi parfait pour accommoder les restes de légumes. Et la tapenade de tomates permet de l’assaisonner à merveille.

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À faire rapidement

•Calorie Smart

Allergènes :

Poisson

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon jaune

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Poivron rouge

1 pièce(s)

Tomate allongée

½ pièce(s)

Aubergine

1 cc

Paprika en poudre

40 g

Tapenade de tomates

(Contient: Poisson)

1 pièce(s)

Filet d'églefin sans peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2883 kJ

Énergie (kcal)689 kcal

Matières grasses24 g

dont acides gras saturés5.8 g

Glucides85 g

dont sucres14.2 g

Protéines31 g

Sel2 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Wok avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

Instructions

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Préchauffez le four à 210 degrés. Dans la casserole, portez 250 ml d’eau à ébullition par personne et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle. Préparez le bouillon pour la ratatouille.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Épépinez le piment rouge et émincez-le. Coupez la tomate prune et l’aubergine en petits morceaux.

Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le vinaigre balsamique, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

Ajoutez l’aubergine, le paprika et la moitié de la tapenade de tomates, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’aubergine ait ramolli. Retirez le couvercle à mi-cuisson. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, salez et poivrez un côté du filet d’églefin. Retournez-le et tartinez l’autre côté du reste de tapenade de tomates. Disposez le tout sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez 6 à 8 minutes.