Escalope de dinde, riz & sauce aux fines herbes
avec de l'échalote & des légumes de saison- Lait (contient du lactose)
Pour ce plat, nos chefs vous ont concocté une sauce explosive en saveurs combinant pas une, pas deux mais trois herbes fraîches. L'estragon apporte une note légèrement anisée, la ciboulette une fraîcheur subtile et le persil une touche herbacée et terreuse pour créer une sauce riche et onctueuse comme au bistrot !
Ingrédients
70 g
Riz
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Estragon, persil et ciboulette
1 pièce(s)
Escalope de dinde
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Émincez l'ail.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la courgette, le poivron et l'ail 6-8 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'échalote.
- Effeuillez et ciselez les herbes fraîches très finement.
L'ASTUCE DU CHEF : L'estragon peut être assez puissant en goût : si des enfants sont à table, réduisez la quantité ou n'en mettez pas.
- Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque. Arrosez continuellement la dinde du mélange huile-beurre.
- Salez et poivrez, puis réservez la dinde dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Remettez la poêle sur le feu et faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne. Remuez 1-2 min, ou jusqu’à évaporation totale du vinaigre.
- Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez la crème, les herbes fraîches ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Salez et poivrez.
- Servez les légumes poêlés dans les assiettes.
- Placez la dinde à côté et nappez de sauce aux herbes.
- Servez avec le riz.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne faites pas attention aux calories, servez la totalité du riz. Sinon, conservez le reste pour un autre repas.
