Filet de canard juste saisi & penne en sauce
avec des champignons & une salade aux noisettes
Envie de rester à la maison mais de concocter un bon repas en apprenant au passage quelques techniques de cuisine ? Nous avons la solution : avec ce filet de canard et ses penne, accompagnés d’une savoureuse sauce aux champignons, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un plat comme au restaurant !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Penne
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Persil
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Noisettes grillées
(Contient: Noisettes Peut contenir : Graines de sésame, Arachides, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Filet de canard
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Ciselez l’échalote et l'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Faites cuire les penne dans la casserole d'eau bouillante 10-12 min.
- Gardez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Incisez la peau des filets de canard en croisillons, puis salez et poivrez-les.
- Faites chauffer une poêle à sec. Une fois chaude, saisissez les filets 2-3 min côté peau, ou jusqu’à ce que celle-ci soit dorée, puis 3-4 min côté chair.
- Réservez dans du papier d'aluminium hors de la poêle.
- Gardez la poêle de côté avec les sucs de cuisson pour l’étape suivante.
- Remettez la poêle sur le feu, ajoutez un petit filet d'huile d'olive s'il ne vous reste pas assez de graisse de canard et faites revenir l’échalote 1 min à feu moyen.
- Ajoutez les champignons et l’ail et faites-les cuire 7-8 min. Remuez régulièrement.
- Ajoutez la crème ainsi que la moitié du fromage râpé et du persil et laissez réduire 2-3 min à feu doux. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique et la moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
- Ajoutez la salade juste avant de servir.
- Dans la poêle avec les champignons, ajoutez les penne et l'eau de cuisson réservée, puis mélangez bien 1-2 min, ou jusqu'à ce que les pâtes soient bien crémeuses.
CONSEIL: Avant d'incorporer les pâtes dans la poêle, vous pouvez garder un peu de sauce de côté pour napper le canard.
- Coupez le canard en tranches et servez-les dans les assiettes. Salez et poivrez-les (selon votre goût).
- Disposez la salade et les penne en sauce à côté. Saupoudrez-les du reste de persil et de fromage râpé, ainsi que de noisettes.
