Curry vert veggie : asperges à la thaï
avec du lait de coco & de la coriandre
Succombez au parfum exotique d'un curry vert végétarien, mettant en vedette des asperges vertes à la thaï. Une fusion de saveurs épicées et de légumes croquants qui vous transporte en Asie en chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ botte(s)
Asperges vertes
¼ sachet(s)
Coriandre
⅓ sachet(s)
Curry vert
90 ml
Lait de coco
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez-les en deux dans l'épaisseur. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
- Faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ sachet de curry vert par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2-3 min.
- Déglacez le wok ou la sauteuse en versant 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
- Ajoutez les asperges et un filet d'eau (l'équivalent de 3 cs par personne environ), remuez, couvrez et faites cuire 9-11 min de plus, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres et qu'il n'y ait plus d'eau dans le wok.
CONSEIL : Ajoutez un filet d'huile et un peu plus d'eau si les légumes accrochent.
- Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent.
- Ajoutez le lait de coco et 10 ml de sauce soja par personne (voir CONSEIL). Couvrez et laissez mijoter 4-6 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Retirez le wok ou la sauteuse du feu.
CONSEIL : Attention à bien respecter la quantité indiquée pour la sauce soja pour éviter que le plat ne soit trop salé.
- Servez le riz et le curry dans les assiettes.
- Saupoudrez le tout du reste de coriandre.
