Curry indien sucré-salé : poulet & mangue

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y fondre le beurre, puis ajoutez 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites-le torréfier 1 min avant d'ajouter le gingembre, l’ail et l’oignon.
• Faites sauter le tout 3-4 min.

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole.
• Égouttez-le et réservez-le.

• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent, puis ajoutez-le ainsi que le bouillon au wok. Mélangez bien.
• Baissez le feu, poivrez, couvrez et laissez mijoter 3-4 min.

• Ajoutez le poulet au wok et faites cuire 2-4 min de plus, toujours à couvert.
• Ajoutez la mangue, puis poursuivez la cuisson 3-4 min, ou jusqu’à ce que les morceaux de poulet ne soient plus rosés à l’intérieur.
• Goûtez, puis salez et poivrez (selon votre goût).

CONSEIL: Si votre curry épaissit trop, ajoutez un petit filet d’eau et mélangez.