Curry indien à la patate douce & épinards
avec un œuf au plat & une sauce yaourt
Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.
Tags:
Œufs non inclus
•Moins de CO2
•Épicé
•Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
Riz
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Patate douce
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Curry jaune
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cs
Beurre
1 pièce(s)
Œuf
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Éplucheur
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.
2
- Pendant ce temps, ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm.
- Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
3
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
- Ajoutez la carotte et ½ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne. Salez et poivrez.
4
- Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement (voir ASTUCE).
- En attendant, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si le curry réduit trop, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.
5
- Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
- En attendant, lavez bien, puis déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.
6
- Servez le riz dans des assiettes creuses, puis disposez le curry et l'œuf par-dessus.
- Garnissez avec le yaourt et la coriandre.
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