Curry indien à la patate douce & épinards

Name: Curry indien à la patate douce & épinards avec un œuf au plat & du riz basmati
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 115 g Riz; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ¼ pièce(s) Piment; 1 pièce(s) Carotte; 200 g Patate douce; 180 ml Lait de coco; 1 sachet(s) Curry jaune; 2.5 g Coriandre; 200 g Épinards; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile de tournesol; ½ cs Beurre; 2 pièce(s) Œuf; selon le goût Poivre et sel

avec un œuf au plat & du riz basmati

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Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.

Tags:

Épicé

•Végétarien

•Œuf(s) non inclu(s)

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

0.13 pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Carotte

100 g

Patate douce

90 ml

Lait de coco

½ sachet(s)

Curry jaune

1.25 g

Coriandre

100 g

Épinards

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre

1 pièce(s)

Œuf

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)548 kcal

Énergie (kJ)2293 kJ

Matières grasses33.31 g

dont acides gras saturés19.55 g

Glucides40.92 g

dont sucres18.2 g

Protéines16.29 g

Sel2.31 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 12-15 min.
Égouttez-le si besoin, puis réservez-le.

Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Épluchez et coupez la carotte en fines tranches de 5 mm.
Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Secouez bien le lait de coco.

CONSEIL: Les patates douces sont riches en vitamines et minéraux (zinc, fer, potassium, vitamines A, B et C).

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 min à feu moyen.
Ajoutez la carotte et 1 cc de curry par personne.
Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.

Ajoutez la patate douce et le lait de coco, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus du wok ou de la sauteuse. À couvert, portez à ébullition et laissez mijoter 10 min à petit bouillon.
Pendant ce temps, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou laissez les feuilles entières si vous préférez.

Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, déchirez les épinards au-dessus du curry dans la sauteuse, puis laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.