Cuisse de poulet rôtie aux oignons & cerfeuil
avec du panais & des carottes caramélisés
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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 55 minutes
Temps de préparation15 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon jaune
½ pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Panais
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron jaune
1 pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
1.25 g
Cerfeuil
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)787 kcal
Énergie (kJ)3293 kJ
Matières grasses49.87 g
dont acides gras saturés12.95 g
Glucides41.18 g
dont sucres34.62 g
Protéines45.93 g
Sel0.82 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 225°C (205°C chaleur tournante).
- Pelez et coupez l’oignon jaune et rouge en 8.
- Épluchez le panais et coupez-le en dés de 1 cm.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
- Faites deux entailles sur les cuisses de poulet (une au niveau du haut de cuisse et l'autre sur le pilon). Salez.
2
- Placez le panais, l'oignon rouge et jaune, la carotte et les gousses d'ail (non épluchées) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoutez, par personne : 1 cc de miel et ½ cc de thym. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Arrosez la peau d'un filet d'huile d'olive.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire la gousse au four dans sa peau s'appelle de l'ail en chemise !
3
- Enfournez le tout 40-45 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur.
- Mélangez les légumes et retournez les cuisses à mi-cuisson.
- La carotte et le panais sont cuits lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.
4
- Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.
- Placez le yaourt dans un bol avec ½ cc de thym par personne. Pressez quelques gouttes de citron par-dessus selon votre goût. Salez, poivrez et mélangez. Réservez au frais jusqu'au dressage.
- Effeuillez et ciselez le cerfeuil.
5
- Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et écrasez bien la gousse d'ail afin d'en faire sortir la pulpe, puis enlevez la peau de l'ail du plat. L'ail sera confit.
- Écrasez-le à l'aide d'une fourchette et mélangez-le aux autres ingrédients.
6
- Servez le poulet et les légumes rôtis dans les assiettes. Versez le jus de cuisson sur le plat.
- Saupoudrez de cerfeuil.
- Vous pouvez aussi presser quelques gouttes de jus de citron par-dessus le tout si vous le souhaitez.
- Présentez la sauce au thym et les quartiers de citron (s’il vous en reste) à côté.