Cuisse de poulet laquée & purée de brocoli
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Cette recette allie des saveurs asiatiques relevées grâce à la cuisse de poulet marinée au gingembre et au soja et à la douceur de l’écrasé de pommes de terre et de brocoli. Saviez-vous que le laquage est une technique ancienne qui remonte à des milliers d'années en Asie ? Elle consiste à enduire la viande d'une sauce sucrée et salée, souvent à base de miel, de sauce soja et d'épices, puis à la cuire lentement pour lui donner une texture tendre et une belle glaçure brillante.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
20 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
5 ml
Huile de sésame
(Contient Graines de sésame)
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Brocoli
¼ botte(s)
Cébette
5 g
Graines de sésame
(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel
½ cc
Beurre
80 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez l’ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Hachez-les dans la cuve du robot 10 secondes | vitesse moyenne.
- Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et le miel. Mélangez avec la spatule.
- Placez les cuisses de poulet dans un plat à four.
- Badigeonnez-les avec la préparation précédente et enfournez-les 35-45 min en fonction de l'épaisseur de vos cuisses de poulet.
- Rincez la cuve.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros déz.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en déz.
- Ciselez la cébette.
- Ajoutez les pommes de terre, le brocoli et 80 ml de lait par personne dans la cuve du robot. Salez et poivrez.
- Faites cuire 25 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum.
- Vérifiez que tous les éléments soient cuits et prolongez la cuisson de quelques min si nécessaire.
- Une fois la purée cuite, ajoutez une noix de beurre et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Mixez 1 min | 95°C | vitesse moyenne-basse.
CONSEIL : Si vous aimez la purée plus lisse, prolongez un peu le mixage. Attention cependant à ne pas trop la mixer, car elle peut devenir élastique.
- Servez la purée dans chaque assiette. Ajoutez une cuisse de poulet par personne (voir CONSEIL) à côté.
- Répartissez la cébette et les graines de sésame par-dessus.
CONSEIL : S'il vous reste du jus de cuisson des cuisses de poulet, n'hésitez pas à le répartir dans les assiettes.