Cuisse de poulet laquée & purée de brocoli

• Placez les cuisses de poulet dans un plat à four. 
• Badigeonnez-les avec les ¾ de la préparation précédente et enfournez 35-45 min en fonction de l'épaisseur de vos cuisses de poulet.
• Débarrassez le reste de la sauce dans un petit bol et rincez la cuve. 

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
• Ciselez la cébette.

• Ajoutez les pommes de terre, la moitié du brocoli et 80 ml de lait par personne dans le robot. Salez et poivrez.
• Placez le reste des brocolis dans le grand panier vapeur. Assaisonnez de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive. 
• Placez le panier vapeur sur le bol et faites cuire 25 min | 100°C |   mode sens inverse | vitesse minimum.
• Vérifiez que tous les éléments soient cuits et prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

• Une fois la purée cuite, ajoutez une noix de beurre et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Mixez 1 min | 95°C | vitesse moyenne-basse (voir CONSEIL).
• Laquez les brocolis vapeur avec le reste de la sauce. 

CONSEIL : Si vous aimez la purée plus lisse, prolongez un peu le mixage. Attention cependant à ne pas trop la mixer, car elle peut devenir élastique.