Chu Chi : curry rouge de saumon à la thaï
avec des légumes mijotés & du riz
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.
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Épicé
•Moins de CO2
Allergènes :
Poisson
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron
⅓ sachet(s)
Curry rouge
¼ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
½ paquet(s)
Lait de coco
½ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Casserole
•Passoire
•Râpe
•Éplucheur
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, salez et poivrez-le, puis réservez à couvert.
- Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair. Salez et poivrez.
- Réservez le poisson hors du wok, mais conservez ce dernier pour l'étape suivante.
2
- Retirez la base du pak choï et coupez les feuilles en lanières de 2-3 cm.
- Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez le gingembre selon votre goût, car celui-ci est piquant). Épluchez puis râpez la carotte.
- Prélevez les zestes de citron avec une râpe puis coupez-le en quartiers.
3
- Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le pak choï et la carotte 3-4 min.
- Ajoutez ⅓ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l’ail et le gingembre. Remuez un peu.
4
- Déglacez avec 5 ml sauce poisson et 40 ml d'eau par personne, le lait de coco, et grattez bien les sucs de cuisson.
- Remettez le saumon (côté peau vers le haut) dans le wok, couvrez et laissez mijoter 2-4 min à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le saumon soit cuit à cœur. Poivrez.
LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson, ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !
5
- En attendant, effeuillez la coriandre et le basilic thaï.
- Ajoutez les zestes de citron et quelques gouttes de jus de citron vert (dosez selon votre goût) dans le wok.
6
- Servez le riz et le saumon dans des assiettes creuses.
- Nappez le tout de sauce et saupoudrez d'herbes.
- Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.
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