Chu Chi : curry rouge de saumon à la thaï

Name: Chu Chi : curry rouge de saumon à la thaï avec des légumes mijotés & du riz
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thaï
Ingredients: 150 g Riz; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 1 pièce(s) Pak choï; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Carotte; ½ pièce(s) Citron; ⅔ sachet(s) Curry rouge; ½ sachet(s) Sauce poisson; 1 paquet(s) Lait de coco; 1 sachet(s) Coriandre et basilic thaï; 1.5 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des légumes mijotés & du riz

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Originaire de Thaïlande centrale et du Sud, le Chu Chi tirerait son nom du bruit produit par la pâte de curry lorsqu'elle frit dans la poêle. Dans cette recette, la pâte de curry est remplacée par du curry rouge en poudre, mais le saumon est saisi puis mijoté dans du lait de coco, des zestes de citron vert et accompagné de carotte et de pak choï. Bon appétit !

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Épicé

•Moins de CO2

Allergènes :

Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Pak choï

(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Carotte

¼ pièce(s)

Citron

⅓ sachet(s)

Curry rouge

¼ sachet(s)

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

½ paquet(s)

Lait de coco

½ sachet(s)

Coriandre et basilic thaï

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3578 kJ

Énergie (kcal)855 kcal

Matières grasses46.4 g

dont acides gras saturés19.4 g

Glucides77.6 g

dont sucres9.5 g

Protéines33.9 g

Sel3.39 g

Ustensiles

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Râpe

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, salez et poivrez-le, puis réservez à couvert.
Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-3 min côté peau, puis 1-2 min côté chair. Salez et poivrez.
Réservez le poisson hors du wok, mais conservez ce dernier pour l'étape suivante.

Retirez la base du pak choï et coupez les feuilles en lanières de 2-3 cm.
Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez le gingembre selon votre goût, car celui-ci est piquant). Épluchez, puis râpez la carotte.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.

Remettez le wok à feu moyen-vif avec un filet d’huile de tournesol. Faites-y revenir le pak choï et la carotte 3-4 min.
Ajoutez ⅓ sachet de curry rouge par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l’ail et le gingembre. Remuez un peu.

Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent. Déglacez avec 5 ml sauce poisson et 40 ml d'eau par personne, le lait de coco, et grattez bien les sucs de cuisson.
Remettez le saumon (côté peau vers le haut) dans le wok, couvrez et laissez mijoter 2-4 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit et que le saumon soit cuit à cœur. Poivrez.

LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce de poisson, ou « nước mắm » en vietnamien, est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. C'est l'un des principaux condiments utilisés dans les cuisines d'Asie de l'Est et du Sud-Est !