Carré de porc, légumes rôtis & sauce persillée
avec de l'ail & des pommes de terre4.5(497)
Calories
:
651 kcalProtéines
:
35.3g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Et si on mettait tout le monde d'accord avec cette recette familiale ? Imaginez des légumes et pommes de terre rôtis qui accompagnent une tranche de carré de porc arrosée d'une délicieuse sauce moutarde et persil. Des goûts simples qui régaleront tout le monde à table !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés de 1 cm.
- Épépinez le poivron et coupez-le, ainsi que la courgette en petits dés de 2 cm. Ciselez l'oignon.
2
- Disposez les pommes de terre, le poivron, la courgette et l'oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un généreux filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les dans la partie haute du four 35-40 min, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
3
- Pendant ce temps, ciselez l’ail. Effeuillez et ciselez finement le persil.
- À mi-cuisson des légumes, ajoutez la moitié de l'ail et du persil par-dessus, puis remuez et renfournez.
4
- Lorsqu'il reste environ 10 min de cuisson aux légumes, épongez les tranches de carré de porc avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-les sur tous les côtés.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés 3-4 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
5
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Après 1 min, ajoutez la crème, la moutarde ainsi que le reste de persil et d'ail.
- Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 2-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
- Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Grattez bien le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs et obtenir une belle crème colorée !
6
- Servez les pommes de terre et les légumes rôtis dans les assiettes.
- Présentez le porc à côté et nappez-le de sauce.
