Canard au miel & carottes glacées

Name: Canard au miel & carottes glacées avec des pommes de terre et des noisettes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g Carottes en botte; 500 g Grenailles rouges; ½ sachet(s) Romarin séché; 4 pièce(s) Gousse d'ail; 20 g Noisettes; 2 pièce(s) Filet de canard; 1 pot(s) Miel de fleurs; 25 g Cranberries séchées; 60 g Salade; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; 1 cs Sucre; 1 cc Moutarde; 2.5 cs Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des pommes de terre et des noisettes

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Envie de rester à la maison ce soir mais de concocter un bon repas ? Nous avons la solution : avec ce filet de canard au miel épicé & ses carottes glacées, vous avez toutes les cartes en main pour réaliser un dîner comme au restaurant !

Tags:

Épicé

Allergènes :

Tree nuts

•Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Carottes en botte

250 g

Grenailles rouges

¼ sachet(s)

Romarin séché

3 pièce(s)

Gousse d'ail

10 g

Noisettes

1 pièce(s)

Filet de canard

½ pot(s)

Miel de fleurs

15 g

Cranberries séchées

30 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

½ cs

Sucre

½ cc

Moutarde

1.25 cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)710.3 kcal

Énergie (kJ)2971.9 kJ

Matières grasses31.4 g

dont acides gras saturés7.2 g

Glucides91.6 g

dont sucres37.2 g

Fibres alimentaires11.8 g

Protéines9.7 g

Sel0.2 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
Lavez bien les carottes et coupez-les en bâtonnets.
Coupez les pommes de terre en dés de 1 cm.

CONSEIL: Vous pouvez également couper les pommes de terre en forme de cœur pour un repas romantique !

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, le romarin séché, du sel et du poivre. Répartissez-les bien sur la plaque.
Placez les gousses d’ail entières non pelées au milieu.
Enfournez 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, dans une grande poêle avec couvercle, disposez les bâtonnets de carottes les uns à côté des autres (ils ne doivent pas se chevaucher).
Ajoutez par personne : ½ cs de beurre et ½ cs de sucre.
Versez un peu d’eau par-dessus pour arriver à environ 2 mm de hauteur. Salez et poivrez.
Couvrez et faites cuire à feu moyen 20 minutes. Remuez de temps à autre.

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive dans un saladier. Salez et poivrez.
Concassez les noisettes.
Dans une poêle de taille moyenne, faites torréfier les noisettes 3-4 minutes à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles dorent. Réservez hors de la poêle.
Incisez la peau du filet de canard en croisillons. Salez et poivrez-le de chaque côté.

Remettez la poêle à feu moyen-vif et saisissez le canard 2-4 minutes côté peau (la graisse doit fondre) et 1-3 minutes côté chair. Réservez-le dans une assiette.
A feu moyen, déglacez avec ¾ cs de vinaigre balsamique noir par personne et grattez les sucs de cuisson.
Ajoutez le miel. Faites réduire 1-2 minutes.
Ajoutez les cranberries, remettez le canard dans la poêle et nappez de sauce. Salez et poivrez.

Juste avant de servir, ajoutez la roquette au saladier et mélangez.
Servez la roquette, les pommes de terre ainsi que les carottes glacées dans les assiettes.
Saupoudrez les carottes de noisettes.
Disposez le filet de canard à côté. Nappez de sauce au miel & cranberries.