Bubble & Squeak : galettes de légumes & bacon
avec des choux de Bruxelles & du ketchup4.0(33)
Calories
:
1253 kcalProtéines
:
28.5g protéinesTemps total
:
50 minutesDifficulty
:
FacileŒufs non inclus
100% saison
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Le bubble & squeak est un plat originaire d’Angleterre. Son nom viendrait des bruits lors de la cuisson des légumes. Aujourd’hui, testez notre version composée de délicieuses galettes de légumes à base de choux de Bruxelles, accompagnées de bacon et d’un œuf, le tout sublimé par une touche de ketchup.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
65 g
Tranches de poitrine fumée
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
25 g
Ketchup
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Casserole
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Disposez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau à hauteur, salez.
- Portez à ébullition et faites cuire les pommes de terre 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et réservez-les dans la casserole.
2
- Séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
- Réservez hors du four. Quand elles ont refroidi, coupez la moitié en tranches de 1-2 cm (conservez le reste entier pour le dressage).
3
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Conservez quelques feuilles de chou pour le dressage. Coupez les choux de bruxelles en deux dans l'épaisseur, puis en fines lanières.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, les choux et l'ail 8-12 min avec un filet d'eau (2-3 cs par personne) et à couvert, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Conservez la poêle pour la dernière étape.
4
- Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée.
- Ajoutez les légumes, la crème et la moitié de la poitrine. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte.
- Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant une grande galette par personne d'une épaisseur de 2 cm environ.
5
- Arrosez-les galettes d'un filet d'huile d'olive, puis enfournez dans la partie haute du four 15-20 min, ou jusqu'à ce que les bords commencent à être croustillants et dorés.
- En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant de l'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.
6
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle des légumes, et faites-y cuire un œuf au plat par personne 2-3 min, ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque.
- Disposez les Bubble and Squeak dans les assiettes avec la salade.
- Répartissez un œuf sur chaque galette ainsi que les morceaux de poitrine restants et quelques feuilles de chou.
- Servez le ketchup dans un petit bol à côté.
