Bruschetta au confit de canard & pêches rôties
avec une réduction de vinaigre balsamique
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Confit de canard
1 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Pêche jaune
1 pot(s)
Miel de fleurs
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde)
50 g
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
cc
Beurre
2 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Placez le confit de canard dans un plat à four.
- Coupez les demi-baguettes en deux dans l’épaisseur. Placez le plat et les baguettes sur une grille. Enfournez-le tout 15-20 minutes.
- Hachez l’ail et l’échalote séparément.
- Coupez les pêches en deux, ôtez le noyau puis coupez-les en tranches.
- Faites fondre une généreuse noix de beurre à feu vif dans une casserole. Faites-y revenir l'ail 2 minutes.
- A feu doux, ajoutez, par personne : 1 cs de miel et 2 cs de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Laissez réduire 5-6 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse. Remuez souvent.
CONSEIL: Il est possible que la réduction durcisse en refroidissant. Réchauffez-la juste avant de servir la salade.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir les pêches avec 1 cs de miel par personne 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez l'échalote. Poursuivez la cuisson 2-5 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
- Une fois le canard cuit, effilochez-le à l'aide de deux fourchettes.
- Etalez le mascarpone sur les demi-baguettes. Salez et poivrez.
- Garnissez de canard effiloché, de pêches et de quelques feuilles de roquette. (Gardez le reste pour faire une salade d'accompagnement).
- Arrosez d'un filet de réduction au balsamique.
CONSEIL: Si la réduction a durci, faites-la réchauffer 1 minute en mélangeant avant de l'utiliser.
- Servez les bruschettas dans les assiettes avec le reste de salade en accompagnement. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de réduction au balsamique.
