Boulettes de bœuf sauce teriyaki

• Coupez le concombre en fines rondelles. Épluchez et râpez la carotte. Coupez la salade en fines lanières.
• Dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile de sésame avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne, salez et poivrez. Ajoutez la carotte, le concombre, puis mélangez et laissez mariner.
• Au moment de servir, ajoutez la salade et remuez.

• Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec le reste de gomasio, un filet d'huile de tournesol et du poivre.
• Façonnez la viande en petites boulettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu'elles se tiennent (comptez environ 4-5 boulettes par personne).

CONSEIL : Si vous n'aimez pas le contact avec la viande crue, vous pouvez façonner les boulettes avec deux petites cuillères.

• Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les boulettes 3-4 min (sans les toucher) avant de les retourner.
• Faites-les cuire 3-4 min de l'autre côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.

• Pendant que les boulettes cuisent, faites la sauce teriyaki : dans un bol, mélangez une pincée de gingembre (selon votre goût) avec la moitié de la sauce soja, le reste d'huile de sésame et, par personne : ½ cs de sucre et 1 cs d'eau.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise au reste de sauce soja.
• Une fois les boulettes cuites, ôtez la sauteuse du feu, puis versez-y la sauce teriyaki et mélangez quelques instants jusqu'à ce qu'elle nappe les boulettes (ajoutez un peu d'eau si besoin).