Bœuf épicé à l'indonésienne façon rendang

Name: Bœuf épicé à l'indonésienne façon rendang avec du riz au lait de coco & salade aigre-douce
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; ½ pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Concombre; 150 g Riz; 180 ml Lait de coco; 200 g Émincés de bœuf; ⅔ sachet(s) Citronnelle moulue; ½ sachet(s) Curry rouge; 20 ml Sauce soja; 5 g Graines de sésame; ½ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cc Sucre; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec du riz au lait de coco & salade aigre-douce

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Le rendang est le nom d’un ragoût originaire de la cuisine indonésienne. Dans notre version, la viande de bœuf est juste saisie à la poêle. Cela lui permet de garder toute sa texture et son jus savoureux !

Tags:

Épicé

Allergènes :

Soja

•Blé

•Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

¼ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Concombre

75 g

Riz

90 ml

Lait de coco

100 g

Émincés de bœuf

(Peut contenir: Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Citronnelle moulue

¼ sachet(s)

Curry rouge

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Blé )

3 g

Graines de sésame

(Contient: Graines de sésame Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cc

Sucre

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2997 kJ

Énergie (kcal)716 kcal

Matières grasses28.7 g

dont acides gras saturés16.8 g

Glucides81.3 g

dont sucres13.7 g

Protéines31.8 g

Sel4.13 g

Ustensiles

•Casserole

•Grand bol

•Éplucheur

•Passoire

•Sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ de cube de bouillon par personne.
Ciselez l'ail. Coupez l'échalote en fines demi-lunes.

Taillez la carotte (comptez ¼ de pièce par personne) et le concombre en longs rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
Dans un grand bol, mélangez par personne : 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cc de sucre, jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
Ajoutez la carotte et le concombre au saladier. Remuez de temps en temps pour bien imbiber les légumes.

Faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole.
Égouttez et réservez sans couvercle. Mélangez ensuite le riz avec 2 cs de lait de coco par personne. Poivrez.

Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu vif.
Faites-y revenir le bœuf avec l’ail 1-3 min.
Réservez hors de la sauteuse.

Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'échalote, et, par personne : 1 cc de citronnelle moulue et 1 cc de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites revenir 1-2 min.
Baissez le feu sur moyen-doux, puis versez le reste de lait de coco et la sauce soja dans la sauteuse. Remuez bien.
Laissez réduire le tout 1-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un filet d'eau si la sauce réduit trop.
Ajoutez la viande et réchauffez le tout 1 min.

Répartissez le riz dans des assiettes creuses et disposez le rendang dessus. Saupoudrez de graines de sésame.
Égouttez la salade aigre-douce de carotte et de concombre si nécessaire et servez-la dans leur bol à côté.