Blanquette de poulet & riz pilaf

• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
• Faites-y revenir l’ail, la carotte et le poireau 3-4 min en remuant régulièrement.
• Ajoutez 100 ml de bouillon de légumes par personne, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter 10 min.

• Pendant ce temps, ciselez finement l’échalote.
• Coupez le citron en quartiers.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Coupez le poulet en dés de 2 cm.

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et faites-y revenir l’échalote 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’elle commence à dorer.
• Versez le riz par-dessus et mélangez. Une fois devenu translucide (environ 1 min), ajoutez le laurier, ainsi que 180 ml d’eau par personne et laissez cuire à feu doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée.

CONSEIL: Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson. S’il est trop dur, rajoutez un peu d’eau.

• Pendant ce temps, répartissez les dés de poulet sur les légumes dans la sauteuse. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire 5-7 min à feu doux. La viande cuira doucement à la vapeur.
• Retirez ensuite le couvercle et versez la crème par-dessus.
• Ajoutez la moitié du persil et pressez le jus de ¼ de citron par personne. Secouez légèrement la sauteuse pour mieux incorporer la crème. Augmentez un peu le feu et laissez la sauce réduire. Lorsque la consistance vous plaît, coupez le feu.