Bavette de bœuf, échalotes confites & frites
avec une salade tomate, nectarine & mozza
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Moutarde
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Peut contenir des traces d'allergènes
C’est l’été : place au barbecue ! Au menu : des grillades aussi dorées que le soleil et des fruits et légumes de saison pour des assiettes hautes en couleur qui sentent bon les vacances. Vous n’avez pas de barbecue ? Pas de problème, nos chefs vous ont concocté toutes les meilleures astuces pour griller votre viande à la perfection.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Nectarine
¼ sachet(s)
Basilic
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient : Œuf, Moutarde)
120 g
Bavette de bœuf
(Peut contenir : Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin séché par personne (conservez-en un peu pour l'étape 3). Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient cuites et dorées.
- Ciselez l’échalote.
- Faites fondre une généreuse noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir l’échalote 3-5 min en remuant. Salez et poivrez.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Couvrez et laissez confire 5-10 min à feu doux. Remuez souvent.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en quartiers.
- Déchirez la mozzarella en dés à la main.
- Coupez les nectarines en deux, ôtez les noyaux, puis coupez-les en fines tranches.
- Ciselez finement le basilic.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec une pincée de romarin séché et du poivre.
- Préparez la vinaigrette : dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive avec le miel et le vinaigre balsamique noir.
- Ajoutez les tomates, les nectarines et le basilic. Salez et poivrez. Mélangez puis disposez la salade dans un plat de service.
- Garnissez avec la mozzarella.
- Salez et poivrez la viande. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif.
- Pour une viande saignante, faites dorer la bavette 1-2 min par face (1 min de plus par face pour une cuisson à point). Réservez-la dans une assiette couverte d’aluminium pour la garder au chaud.
- Coupez la bavette en tranches.
- Servez les frites et la mayonnaise au romarin dans les assiettes avec la salade de tomates et nectarines.
- Disposez quelques tranches de viande à côté. Arosez de la sauce aux échalotes confites.
