Belle bavette grillée & sa sauce chimichurri
avec des champignons & des potatoes
Pour l’anecdote, saviez-vous que les « bavette » sont un type de pâtes en Italie ? En revanche, c’est bien une bavette à la française que vous allez cuisiner aujourd’hui. Extrêmement savoureuse, cette pièce provient d’un morceau latéral du ventre du bœuf. Coupez-la avec un couteau aiguisé — pas un couteau dentelé — à contrefil, de sorte que tous les jus restent dans la viande.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
125 g
Champignons de Paris
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
2 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
¼ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Bavette de bœuf
(Peut contenir Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
2 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1 cm. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce que les potatoes soient dorées.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
- Coupez les tomates séchées en lanières.
- Ciselez l'ail.
- Épépinez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez-le très finement ainsi que l’échalote et le persil séparément.
- Dans un bol, mélangez l’échalote, le persil, le piment et la moitié de l’ail.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d’olive et ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous avez un mixeur ou un blender ? Utilisez-le pour préparer la sauce chimichurri.
- Tamponnez la bavette avec de l'essuie-tout.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 1-3 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Remettez la poêle sur le feu. Faites-y revenir les champignons et l'ail restant 4-5 min. Salez et poivrez.
- Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, les tomates séchées et les amandes effilées au saladier et mélangez.
- Coupez la bavette en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
- Servez la bavette dans les assiettes avec les champignons, la salade ainsi que les potatoes.
- Arrosez la bavette et les champignons de sauce chimichurri.
- Servez avec la mayonnaise.