Banbanji : salade fraîche japonaise au poulet
avec des nouilles soba & une sauce au sésame
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Tags:Épicé•<650 Kcal•<30 min
Allergènes :Gluten•Blé•Soja•Graines de sésame
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
150 g
Nouilles soba
(ContientGluten, Blé)2 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenirLait (contient du lactose), Gluten)⅔ pièce(s)
Concombre
2 pièce(s)
Tomate
⅓ pièce(s)
Piment
25 g
Miso blanc
(ContientGluten, Blé, Soja)20 ml
Sauce soja
(ContientGluten, Blé, Soja)20 g
Graines de sésame
(ContientGraines de sésamePeut contenirArachides, Fruits à coque)Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cc
Miel
2 cs
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)579 kcal
Énergie (kJ)2423 kJ
Matières grasses16.54 g
dont acides gras saturés2.76 g
Glucides60.95 g
dont sucres7.58 g
Protéines44.08 g
Sel5.77 g
Ustensiles
Ustensiles
•Casserole
•Écumoire
•Bol
•Mixeur plongeant
•Saladier
Instructions
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
- Faites-y cuire les nouilles soba 2-3 min. Sortez-les avec une pince ou une écumoire en conservant le bouillon dans la casserole. Vous l’utiliserez pour l’étape 2.
- Rincez les nouilles soba à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles, puis égouttez-les.
2
- Ajoutez le poulet dans le bouillon (voir CONSEIL).
- Portez à frémissement et faites-le cuire en le pochant 10-14 min à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Égouttez-le.
CONSEIL: Pour une cuisson plus rapide du poulet, vous pouvez le couper en deux dans l'épaisseur.
3
- Pendant ce temps, coupez le concombre en très fins bâtonnets (voir CONSEIL) et chaque tomate en 8 quartiers.
- Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Effilochez le poulet sur une planche à l’aide de deux fourchettes.
4
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez le miso, le miel, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc ou de riz, l'huile de tournesol et les graines de sésame. Ajoutez également 3 cs d'eau par personne ainsi qu'un peu de sel et de poivre.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et presque lisse.
CONSEIL: Ajoutez un peu plus d'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse.
5
- Versez la sauce dans un saladier. Ajoutez-y le piment, les légumes, le poulet et les nouilles soba (voir CONSEIL).
- Mélangez le tout.
CONSEIL: Vous pouvez manger les soba séparément si vous ne les aimez pas en salade.
6
- Servez la salade dans les assiettes.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.