Wrap Africain : Porc & sa sauce yaourt pimentée aux herbes
avec une salade de pois-chiches
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ sachet(s)
Sauce zhoug au piment & coriandre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
⅓ paquet(s)
Pois chiches
1 pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
2 pièce(s)
Tortillas
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
½ cc
Beurre
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Si vous n'avez pas de micro-ondes, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- Essuyez le porc avec de l'essuie-tout. Puis salez, poivrez et sapoudrez-le de 1/2 cc d'épices africaines sur tous les côtés.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés 3-4 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle. Gardez la poêle pour l'étape suivant.
- Pendant ce temps, égouttez bien 1/3 packet de pois chiches, rincez-les à l'eau, puis égouttez-les de nouveau et séchez-les avec de l'essuie-tout.
- Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Coupez le concombre en fines demi-lunes.
- Mettez la moitié d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne.
- Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif.
- Faites sauter les pois chiches et le reste d'oignon 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés et croustillants.
- Ajoutez l'ail et 1/2 cc d'épices africaines. Poursuivrez la cuisson 1 min.
- Dans un saladier, ajoutez 1 cs de zhoug par personne avec un petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez le reste de zhoug (gardez 1 cs par personne pour la salade) avec le yaourt.
- Coupez le porc en tranches.
- Sortez les tortillas de leur sachet et enveloppez-les fermement dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min (voir L'ASTUCE).
- Étalez la sauce comme base des tortillas. Répartissez un peu de concombre, de sucrine et le porc par-dessus.
- Montez les wraps (comptez-en 2 par personne), ajoutez un peu de sauce yaourt-zhoug sur chacune.
- Garnissez avec les tranches de porc, les pois-chiches, le concombre, quelques pickles d'oignon et un peu de salade. Refermez les wraps.
- Dans le saladier, mélangez le concombre restant avec la salade et les poiches.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez un micro-ondes, percez le sachet en plastique des tortillas et faites-les chauffer 35-40 secondes juste avant de servir.
