Velouté de topinambours & lardons poêlés

• Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et la pomme de terre 3-4 minutes à feu moyen-vif.
• Ajoutez de l’eau de façon à couvrir les légumes. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, ajoutez l'ail, du poivre et couvrez.
• Laissez mijoter 15-20 minutes.

• Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons sans matière grasse 6-8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. 
• Retirez-les de la sauteuse à l’aide d'un l’écumoire et réservez-les séparément dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

• Enfournez les petits pains 4-5 minutes sur une plaque de cuisson.
• Coupez le cantal en tranches.
• Sortez les pains du four et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Passez votre four en mode grill.
• Disposez le fromage sur chaque petit pain et enfournez le tout 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

• Après la cuisson des légumes, ajoutez la crème fraîche et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
• Goûter et ajustez l'assaisonnement.

CONSEIL: Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !