Velouté de panais, coco & noisettes
avec des tartines de fromage frais aux herbes
Savez-vous que le velouté est à l'origine réalisé à partir d'un roux mouillé au bouillon et est ensuite lié avec un jaune d'œuf ou de la crème ? Aujourd'hui, ce terme est utilisé par extension pour tous les potages à la texture « veloutée » et onctueuse comme celui que vous allez cuisiner aujourd'hui !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Panais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Petit pain au pavot
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient Fruits à coque, Noisettes Peut contenir Arachides, Graines de sésame)
50 g
Fromage frais aux herbes
(Contient Lait (contient du lactose) Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde)
50 ml
Lait de coco
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
- Ciselez l’oignon.
- Épluchez les pommes de terre, la carotte, le panais et coupez-les en petits morceaux de taille égale (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
- Épluchez et écrasez la gousse d’ail avec la paume de votre main ou le dos d'une casserole.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon 2-3 min.
- Ajoutez le panais, la carotte, les pommes de terre et la gousse d’ail.
- Couvrez d’eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
- Faites cuire 18-20 min à couvert, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
- Coupez les petits pains en deux dans l’épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les noisettes à côté.
- Enfournez-les 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- À leur sortie du four, concassez grossièrement les noisettes. Attention à ne pas vous brûler !
- Tartinez généreusement les pains de fromage frais aux herbes.
- Versez un filet d’huile d’olive par-dessus, puis saupoudrez de la moitié des noisettes concassées. Salez et poivrez légèrement.
- Mixez le panais, la carotte et les pommes de terre avec un mixeur plongeant.
- Secouez le paquet de lait de coco pour en éliminer les éventuels grumeaux, puis ajoutez-en progressivement 50 ml par personne jusqu'à obtenir une soupe veloutée, légèrement épaisse et onctueuse.
- Salez et poivrez.
- Versez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
- Saupoudrez du reste de noisettes et de quelques pincées de thym séché.
- Disposez les tartines dans une petite assiette à côté.