Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches

Name: Tortillas à l’agneau haché et aux pois chiches Servies avec une salade et une sauce au yaourt et au tahini
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 1 paquet(s) Pois chiches; 1.5 cc Baharat; 10 g Persil plat; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Agneau haché; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Poireau; ½ pièce(s) Oignon rouge; 6 pièce(s) Tortillas; 100 g Sauce tahini; 2.5 cs Huile d'olive; ½ cc Sel; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

Servies avec une salade et une sauce au yaourt et au tahini

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Le baharat, qui signifie « épices » en arabe, est un mélange d’épices très apprécié des cuisines moyen-orientales. Composé notamment de paprika, de cumin et de noix de muscade, on l’utilise souvent avec l’agneau, le poulet, le poisson ou dans la soupe. Dans cette recette, il sert à donner aux pois chiches et à l’agneau des saveurs douces et chaudes.

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Milk

•Sesamzaad

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ paquet(s)

Pois chiches

¾ cc

Baharat

5 g

Persil plat

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Agneau haché

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Poireau

¼ pièce(s)

Oignon rouge

3 pièce(s)

Tortillas

50 g

Sauce tahini

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Huile d'olive

¼ cc

Sel

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2966 kJ

Énergie (kcal)709 kcal

Matières grasses52 g

dont acides gras saturés20.7 g

Glucides25 g

dont sucres10.6 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines28 g

Sel1 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Essuie-tout

•Bol

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Égouttez les pois chiches dans la passoire et épongez-les avec de l’essuie-tout. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec, par personne, 1/4 cs d’huile d’olive et 1/4 cc de baharat. Salez et poivrez. Enfournez-les 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, ciselez le persil et écrasez ou émincez l’ail. Dans le bol, mélangez le hachis, la moitié du persil et 1/4 cc de sel par personne.

Faites chauffer la poêle à feu moyen et faites cuire le reste du baharat à sec jusqu’à ce qu’il commence à libérer son parfum. Ajoutez le reste de l’huile d’olive et l’ail, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez le hachis d’agneau et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes en remuant. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, taillez le concombre et le poivron en dés. Émincez l’oignon rouge. Enveloppez la tortilla dans la feuille d’aluminium et réchauffez-la 2 à 3 minutes au four.

Dans le saladier, mélangez le poivron, l’oignon rouge t et le concombre à la moitié de la sauce au yaourt et au tahini, au reste du persil et à 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez, puis mélangez bien.

Servez la salade et couvrez-la avec les pois chiches croquants. Remplissez les tortillas de hachis d’agneau et accompagnez-les du reste de la sauce au yaourt et au tahini.