Tenders de poulet BBQ & potatoes

• Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.
• Lavez, puis coupez la pomme en quatre. Ôtez-en le trognon et coupez chaque quartier en fines tranches.
• Coupez les filets de poulet en trois aiguillettes par personne.

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec ½ cc d'épices bbq par personne (selon le goût).
• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
• Coupez la sucrine en lanières.
• Juste avant de servir, ajoutez la carotte, la pomme et la sucrine. Mélangez bien. 

L'ASTUCE DU CHEF : Amateurs de sucré-salé, vous pouvez aussi ajouter une pointe de miel au saladier.

• Dans une assiette creuse, versez la farine.
• Dans une deuxième assiette, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'épices bbq par personne, du sel et du poivre.
• Battez l’œuf dans une troisième assiette.

• Lorsqu'il reste 7-8 min de cuisson aux potatoes, faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Trempez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure jusqu'à ce qu'ils en soient uniformément recouverts.
• Faites-les cuire 3-4 min de chaque côté dans l’huile bien chaude ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés à coeur. Saupoudrez-les avec ½ cc d'épices bbq par personne, puis réservez-les sur de l'essuie-tout.