Tajine marocain au poulet & olives
garni de pommes de terre & persilNotre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente."
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cm
Gingembre frais
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
1 paquet(s)
Olives Kalamata dénoyautées
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
1 cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm d'épaisseur.
- Coupez les oignons en demi-lunes. Ciselez l’ail. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, la carotte, l’ail et le gingembre 2-3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la cassonade, le miel et ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir un peu en remuant.
- Ajoutez les cuisses de poulet. Faites-les dorer 3-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement. Salez et poivrez.
- Ajoutez le laurier, puis couvrez au tiers de la hauteur des ingrédients dans la marmite avec environ 75 ml d'eau par personne. Faites mijoter à couvert et à feu moyen 20-25 min, ou jusqu'à ce que le poulet soit quasiment cuit et que la sauce ait réduit et légèrement épaissi (voir L'ASTUCE).
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre. Effeuillez et ciselez le persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop. Si elle reste trop liquide, augmentez légèrement la puissance du feu jusqu'à ce qu'elle réduise.
- Faites cuire les pommes de terre 10-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Ajoutez les ⅔ du persil et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire les pommes de terre à part permet aux autres composants du tajine de bien cuire et de développer toutes leurs saveurs.
- Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Après 20-25 min de cuisson du tajine, égouttez bien les olives, puis ajoutez-les à la marmite.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron et ajoutez une pincée de zestes par-dessus (selon votre goût) et faites cuire 5-6 min de plus à feu moyen-vif sans couvercle. Salez et poivrez.
- Servez les pommes de terre dans des assiettes creuses et les légumes mijotés à côté.
- Placez le poulet par-dessus et arrosez-les de sauce. Saupoudrez avec le reste de persil.
- Pressez quelques gouttes de jus de citron sur l'ensemble (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez un peu avant de déguster ce plat pour qu'il tiédisse : les arômes des épices seront plus puissants.
