Tajine de crevettes & chermoula à la marocaine

Name: Tajine de crevettes & chermoula à la marocaine avec de la semoule & du persil
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 pièce(s) Échalote; ½ cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 240 g Crevettes; 1 sachet(s) Cumin en poudre; 1 paquet(s) Chair de tomates; 150 g Semoule; ½ pièce(s) Citron; 1 sachet(s) Persil; 200 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; 2 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec de la semoule & du persil

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La « chermoula » ou « charmoula » est un condiment populaire d’Afrique du Nord à base d’herbes fraîches telles que le persil et la coriandre, d’agrumes et d’épices chaudes. Il en existe différentes versions selon leur origine : au Maroc, elle est notamment relevée avec du cumin et accompagne la plupart des plats à base de poisson.

Allergènes :

Crustaceans

•Gluten

•Hvede

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

½ cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

120 g

Crevettes

½ sachet(s)

Cumin en poudre

½ paquet(s)

Chair de tomates

75 g

Semoule

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2399 kJ

Énergie (kcal)573 kcal

Matières grasses24.6 g

dont acides gras saturés5.9 g

Glucides57.9 g

dont sucres15.4 g

Fibres alimentaires7.3 g

Protéines26.2 g

Sel2.8 g

Potassium78.5 mg

Calcium3.3 mg

Ustensiles

•Râpe

•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle

•Casserole avec couvercle

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le).
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
Faites-y revenir la moitié de l'ail et du gingembre, les crevettes et ½ cc de cumin par personne 3-4 min, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Réservez-les hors de la marmite.

Remettez la marmite à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'échalote et faites-la revenir 2-3 min.
Ajoutez le reste d'ail et de gingembre ainsi que ½ cc de cumin par personne (selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min.
Déglacez la marmite en versant la chair de tomates et le bouillon. Ajoutez 1 cc de sucre par personne.
Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 15-20 min.

Pendant ce temps, portez 100 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole à couvert.
Ajoutez la semoule dans la casserole hors du feu avec un filet d'huile d'olive. Mélangez.
Couvrez et laissez reposer jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
Quand la semoule a absorbé toute l'eau, ôtez le couvercle de la casserole, égrainez-la avec une fourchette et laissez-la refroidir. Salez et poivez.

Coupez le citron en quartiers et prélevez-en le jus.
Hachez très finement le persil (vous pouvez conserver quelques feuilles de persil pour le dressage).
Dans un bol, préparez la chermoula : ajoutez le persil haché, 1 cc de jus de citron par personne (selon votre goût), un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de cumin. Mélangez bien.

Au moment de servir, ajoutez les crevettes à la sauce.
Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez le tajine de crevettes au-dessus.
Ajoutez un peu de chermoula, selon votre goût, et les quelques feuilles de persil si vous en avez conservé.