Dinde à l'échalote & choux de Bruxelles poêlés
avec une purée de carotte & origanCalories
:
546 kcalProtéines
:
38.6g protéinesDifficulty
:
FacileCalorie Smart
Riche en protéines
Le plein de légumes
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre dinde est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ sachet(s)
Choux de Bruxelles
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Ciboulette
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Pecorino Romano AOP râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
110 g
Escalope de dinde
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
10 g
Beurre
½ cc
Moutarde
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Coupez les choux de Bruxelles en deux (ou en quatre pour les plus gros), puis faites-les précuire 8-10 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égouttez-les.
2
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés de 1½ cm.
- Placez-les dans une casserole, versez de l'eau à hauteur et salez généreusement.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
3
- Ciselez finement l'échalote, l'ail et la ciboulette séparément.
- Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine et coupez-le en quartiers.
- Dans un bol, ajoutez un mince filet d'huile d'olive, le pecorino, une pincée de zeste de citron, la moitié de l'ail, ½ cc d'origan séché par personne et du poivre. Salez légèrement. Placez les choux de Bruxelles et mélangez bien.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Mélangez délicatement à mi-cuisson et surveillez la cuisson pour éviter que le pecorino ne colore trop.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la dinde avec une pincée d'origan séché et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à cœur.
- Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des filets. Poursuivez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
5
- Baissez le feu de la poêle sur moyen et faites-y fondre le beurre. Faites revenir l’échalote et le reste de l’ail, 2-3 min
- Ajoutez la moutarde, le miel, quelques gouttes de citron et 1 cs d'eau par personne. Salez, poivrez et laissez réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Écrasez les pommes de terre et la carotte avec un presse-purée.
- Versez l'eau de cuisson (ou un filet de lait) réservée pour l'onctuosité. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne comptez pas les calories, ajoutez une noix de beurre dans la purée.
6
- Servez la dinde dans les assiettes. Versez la sauce miel-moutarde par-dessus la dinde et saupoudrez de ciboulette.
- Présentez la purée et les choux de Bruxelles rôtis à côté.
