Tagliata de bœuf à l'italienne
avec des pommes de terre & poivron rôtis
Ne confondez pas la « tagliata » avec les tagliatelle ! Son nom vient du mot italien tagliare, qui signifie « couper ». Une tagliata est ainsi un morceau de viande grillée coupé en fines tranches, traditionnellement servi avec de la salade. Voici notre version, avec sa crème de basilic, des pommes de terre et du poivron rôti. Buon appetito !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
200 g
Pommes de terre
20 g
Salade
7 ml
Crème de basilic
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Sortez le pavé de bœuf du réfrigérateur.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Dans un bol, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
CONSEIL: Pour vous épargner de la vaisselle, vous pouvez aussi mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre directement sur la plaque de cuisson.
- Disposez les pommes de terre sur la moitié d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez-les 30-40 min.
- Épépinez le poivron et coupez-le en lanières de 0.5-1 cm d'épaisseur environ.
- Retournez-les pommes de terre à mi-cuisson.
- Ajoutez simultanément le poivron sur l'autre moitié de la plaque de cuisson, assaisonnez d'un filet d’huile d’olive, ½ sachet d'épices italiennes par personne, puis salez et poivrez.
- Enfournez encore 15-20 min, ou jusqu'à ce que le poivron soit fondant et doré.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec du vinaigre balsamique, du poivre et du sel.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez la crème de basilic avec un filet d'huile d'olive.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez-le.
- Quand l’huile est bien chaude, faites cuire la viande 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu’au moment de servir.
CONSEIL: La viande sera saignante ; pour une cuisson à point, vous pouvez la cuire 1 min de plus de chaque côté.
- Disposez la salade sur les assiettes (si vous ne l’appréciez pas tiède, servez-là à part dans un bol).
- Coupez le bœuf en fines tranches dans le sens inverse de leurs fibres (voir CONSEIL).
- Disposez-les sur la salade. Ajoutez la moitié de la crème de basilic par-dessus.
- Servez les pommes de terre et le poivron rôtis à côté avec le reste de crème de basilic.
- CONSEIL : Les fibres se repèrent facilement sur une pièce de viande : ce sont les longues rainures allant toutes dans la même direction.
