Steak haché & sauce au Pont-l’Évêque
avec des légumes rôtis au thym4.5(1,6 k)
Calories
:
788 kcalProtéines
:
34.3g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Redécouvrez le Pont-L'Evêque, ce fromage normand très gourmand dans cette recette de steak haché maison nappé de sauce au Pont l'Evêque et accompagné de légumes (carotte, oignon & grenailles) rôtis au thym. Un petit air de bistrot flotte dans l'air, et ce n'est pas pour nous déplaire.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
3 pièce(s)
Tête d'ail
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Carotte
⅓ sachet(s)
Thym séché
20 g
Salade
25 g
Pont-l'Évêque AOC
(Contient : Lait (contient du lactose))
100 g
Viande hachée au bœuf
50 ml
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Bol
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Coupez l’oignon jaune en deux, puis en très fines demi-lunes.
- Ciselez l’ail.
- Coupez les grenailles en quatre.
- Epluchez et coupez la carotte en deux, puis en fines demi-lunes.
2
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez tous les légumes avec la moitié de l'ail, un filet d’huile d’olive et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez le tout 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau rentre facilement dans les légumes. Remuez à mi-cuisson.
3
- Pendant ce temps, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, du sel et du poivre. Mélangez.
4
- Ôtez la croûte du Pont-l'Evêque et coupez-le en dés.
- Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le reste d'ail, du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez en galettes (une par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
CONSEIL: Si vous conservez la croûte du fromage, mixez la sauce en fin de cuisson à l'étape 5 afin qu'elle soit bien lisse.
5
- Dans une petite casserole, faites réduire une noix de beurre, la crème liquide et le Pont-L'Evêque 8-12 minutes à feu moyen-doux. Salez et poivrez. Remuez de temps à autre. Le fromage doit se dissoudre dans la crème et la sauce napper le dos d'une cuillère.
- 6-7 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites-y cuire les steaks 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.
6
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes.
- Placez la salade et le steak à côté.
- Servez la sauce au Pont-l'Evêque dans un petit bol à côté.
