Soupe de courge, carottes et cacahuètes

Name: Soupe de courge, carottes et cacahuètes Servie avec des œufs et accompagné de pain plat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Oriental
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Carotte; 4 pièce(s) Ciboule; 300 g Dés de potiron; 3 cc Curry en poudre; 2 pièce(s) Œuf de poule élevée en plein air; 4 pièce(s) Pain plat libanais; 2 tube(s) Beurre de cacahuètes; 2 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

Servie avec des œufs et accompagné de pain plat

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Cette soupe savoureuse à la courge et aux cacahuètes vous surprendra par sa couleur et son goût. Le beurre de cacahuètes, un ingrédient inhabituel dans une soupe mais fréquent dans la cuisine asiatique, se marie très bien avec le goût sucré de la courge ! Accompagnez la soupe d'un œuf dur et trempez-y le pain plat pour un repas bien complet.

Tags:

Végétarien

Allergènes :

Celery

•Senf

•Egg

•Gluten

•Jordnødder

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Ciboule

150 g

Dés de potiron

1.5 cc

Curry en poudre

1 pièce(s)

Œuf de poule élevée en plein air

2 pièce(s)

Pain plat libanais

1 tube(s)

Beurre de cacahuètes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3510 kJ

Énergie (kcal)839 kcal

Matières grasses30 g

dont acides gras saturés6.4 g

Glucides110 g

dont sucres9.3 g

Fibres alimentaires12 g

Protéines26 g

Sel5.1 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Casserole en inox

•Poêle

•Mixeur plongeant

•Bol

Instructions

Pour la soupe, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne. Émincez (ou écrasez) l’ail et coupez la carotte en rondelles.

Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles. Réservez la partie verte pour la garniture.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites revenir l’ail, la carotte, les dés de courge, le curry et le reste d’oignons nouveaux 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite 300 ml d’eau bouillante par personne, émiettez 3⁄4 d’un cube de bouillon par personne au-dessus de la marmite et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter la soupe 14 à 16 minutes.

Pendant ce temps, dans la petite casserole, portez de l’eau à ébullition pour les œufs et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Écalez-les et coupez-les en 2.

Pendant ce temps, réchauffez le pain plat libanais à sec dans la poêle : 30 secondes de chaque côté à feu moyen-vif. Hors du feu, ajoutez le beurre de cacahuètes et mixez à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d’eau pour obtenir une consistance plus lisse. Salez et poivrez.