Fish Pot Pie : tourte de poisson
avec du céleri, de la carotte & une béchamel
Pour que vous puissiez continuer à manger des produits de la mer à l’avenir, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés dans votre Box. Tous portent un label de qualité (MSC, ASC...)*, garantissant qu’ils proviennent d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l’environnement. *Selon l’approvisionnement, d’autres labels de pêche durable peuvent figurer sur vos produits
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Pâte à tarte
(Contient: Gluten, Blé , Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Carotte
25 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
125 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Herbes de Provence
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
15 g
Beurre
10 g
Farine
150 ml
Lait
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Réservez la pâte à tarte au frais.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Épluchez la carotte, puis coupez-la en fines demi-lunes. Coupez la quantité indiquée de céleri en fines lanières.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm.
- Découpez les filets de pangasius en dés de 1-2 cm.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse.
- Ajoutez-y l'oignon, la carotte, l'ail, le céleri et les pommes de terre. Faites-les revenir 8-9 min.
- Dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez le beurre et la farine.
- Remuez le tout 1-2 min. Ajoutez ⅓ du lait à la sauteuse. Remuez constamment avec une spatule.
- Lorsque le lait est entièrement absorbé, émiettez le cube de bouillon dans la sauteuse et ajoutez-y le reste du lait.
L'ASTUCE DU CHEF : Dans cette recette, (re)découvrez la technique de la béchamel, en réalisant un roux (mélange de beurre et de farine) auquel vous ajoutez du lait pour obtenir cette sauce onctueuse.
- Remuez bien, augmentez le feu et laissez bouillir doucement 2-3 min afin que la sauce épaississe.
- Ajoutez ¼ sachet d'herbes de Provence par personne, salez et poivrez généreusement. Ajoutez les dés de pangasius à la béchamel et mélangez à nouveau quelques instants.
- Versez le mélange dans un plat à four (rond de préférence).
- Déroulez la pâte à tarte (voir L'ASTUCE) et centrez-la sur le plat (si elle dépasse beaucoup, découpez les bords en trop, en laissant 2 cm de marge tout autour du plat). Enfoncez les bords entre le plat et la garniture.
- Enfournez le pot pie 28-32 min, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et dorée.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes 4 ou plus à table, répartissez la farce dans deux plats différents.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez bien.
- Coupez la tourte en parts et disposez-les dans les assiettes. Disposez la salade à côté.
