Saucisse de Toulouse & légumes rôtis
avec une sauce figue aux noix
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pot(s)
Confiture de figues
(Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
80 ml
Bouillon de volaille
2 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ cs
Farine
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes de 5 mm.
- Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Ciselez finement l'oignon et le persil (effeuillez-le au préalable si vous le souhaitez).
- Disposez la carotte et les grenailles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 40 min.
- Lorsqu'il reste environ 5 min de cuisson aux légumes, ajoutez un petit filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen vif.
- Faites-y revenir les saucisses 2-3 min de tous les côtés (en les ayant piquées avec une fourchette au préalable).
- Baissez le feu sur moyen, couvrez, et laissez cuire les saucisses 8-10 min de plus, en les retournant régulièrement.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Salez et poivrez les saucisses, puis réservez-les hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
- Réservez la poêle pour l'étape suivante.
- Remettez la poêle à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y l'oignon et les noix, puis faites-les revenir 3-4 min.
- Ajoutez la confiture, le vinaigre balsamique noir et la farine, remuez quelques secondes, puis versez le bouillon et faites réduire la sauce 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit nappante (voir L'ASTUCE).
- Ajoutez le beurre et mélangez activement 1 min.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau si la sauce réduit trop vite.
- Servez les légumes rôtis dans les assiettes. Ajoutez les saucisses à côté.
- Nappez de sauce et saupoudrez de persil.
