Carré de porc doré & purée d'épinards

Name: Carré de porc doré & purée d'épinards avec une sauce forestière
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 125 g Champignons de Paris; 1 sachet(s) Épinards; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 1 paquet(s) Crème liquide; 2 cs Huile d'olive; 3 cc Beurre; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 80 ml Bouillon de volaille; 1 filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce forestière

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d’approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

65 g

Champignons de Paris

½ sachet(s)

Épinards

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

2 cc

Beurre

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

60 ml

Bouillon de volaille

1 filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3071 kJ

Énergie (kcal)734 kcal

Matières grasses38.8 g

dont acides gras saturés17.1 g

Glucides59.8 g

dont sucres9.4 g

Fibres alimentaires8.9 g

Protéines35.5 g

Sel0.8 g

Trans Fat0.1 g

Potassium66.5 mg

Calcium8.8 mg

Ustensiles

•Passoire

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Égouttez-les et réservez-les dans la passoire. Conservez la casserole pour l'étape 5.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
Après avoir lavé les épinards, hachez-les grossièrement.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tranches de carré de porc et faites-les revenir 3-4 min de chaque côté, en les arrosant avec le mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Réservez-les à couvert hors de la sauteuse et conservez cette dernière avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.

Remettez la sauteuse de l'étape précédente à chauffer à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ajoutez un petit filet d'huile d'olive si besoin).
Ajoutez l'ail, déglacez en versant le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et mélangez un peu.
Baissez le feu jusqu'au minimum, puis ajoutez le bouillon et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.

Faites fondre une noix de beurre dans la casserole des pommes de terre à feu moyen-vif.
Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Baissez le feu, puis ajoutez les dés de pommes de terre à la casserole.
Salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Faites réchauffer 2-3 min à feu moyen avant de servir.

Si la sauce a trop refroidi, réchauffez-la 1-2 min à feu très doux jusqu'au service.
Servez la purée aux épinards au centre des assiettes (voir L'ASTUCE).
Présentez les carré de porc par-dessus et arrosez de sauce aux champignons.