Tortelloni ricotta-épinards & bolo veggie
avec des champignons de Paris- Céleri
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Œuf
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
125 g
Champignons de Paris
150 g
Tortelloni ricotta-épinards
(Contient: Blé , Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez la carotte. Retirez les extrémités du céleri.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte (ou râpez-la pour aller plus vite).
- Râpez le parmesan.
- Ciselez les champignons très finement.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous avez un robot culinaire ? Utilisez-le pour hacher l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Attention, le céleri a un goût assez prononcé : si vous ne l’appréciez pas, vous pouvez réduire sa quantité.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu vif et faites colorer les champignons 2-3 min.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et la carotte puis faites revenir le tout 5-6 min en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Les ingrédients peuvent brunir légèrement, cela apportera du goût à votre sauce. Attention toutefois à ce qu'ils ne brûlent pas !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les raviolis.
- Pendant ce temps, ajoutez à la sauteuse la chair de tomate et, par personne : ⅓ sachet d'épices italienne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et ½ cc de sucre, puis faites-les revenir 2 min.
- Versez le bouillon en grattant bien le fond de la sauteuse avec une spatule afin de récupérer et dissoudre l’ensemble des sucs. Laissez mijoter le ragù 17-20 min.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Faites cuire les raviolis 3-4 min dans la casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-les, tout en conservant ¼ louche d’eau de cuisson des pâtes par personne. Vous vous en servirez pour lier la sauce.
L'ASTUCE DU CHEF : L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce.
- Saupoudrez la moitié du parmesan et l'eau des pâtes dans le wok avec le ragù.
- Ajoutez les raviolis au wok, puis mélangez bien. Si vous trouvez la sauce trop sèche, rajoutez un peu d’eau et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Servez les raviolis au ragù dans des assiettes creuses, puis garnissez avec le reste de parmesan.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
