Saté de poulet et sauce aux cacahuètes maison

Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les nouilles. Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le poulet, 1 cs d’huile de tournesol et 1 cc de citronnelle moulue par personne. Salez et poivrez. Faites cuire les nouilles 3 à 4 minutes, rincez-les à l’eau froide et réservezles séparément dans le saladier. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites cuire le saté de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.

Dans le petit bol, pressez le jus d’un quart de citron vert par personne. Taillez le reste en quartiers. Ajouter 10 ml de sauce poisson et 1 cc de cassonade par personne. Mélangez bien la vinaigrette pour que le sucre se dissolve, puis réservez jusqu’au service. Concassez les cacahuètes. Détachez les feuilles de menthe et de basilic, puis hachez-les grossièrement, de même que la coriandre.

Coupez le concombre en lanières à l’aide de l’éplucheur. Mélangez-les aux herbes hachées et aux nouilles dans le saladier. Ajoutez également le mélange de légumes, puis mélangez. Juste avant de servir, ajoutez la vinaigrette à la salade de nouilles et mélangez bien.