Salade grenailles, asperges & grana padano
avec un œuf mollet & des pousses d'épinards- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Une salade aux couleurs du printemps ? C'est ce que nous vous proposons de déguster ce soir ! Au programme, des grenailles assaisonnées d'une vinaigrette à la moutarde et à l'origan et servies avec des asperges vertes, une poignée de roquette, un œuf mollet et des copeaux de grana padano. Bref, une assiette colorée et gourmande, pour se faire plaisir le tout à moins de 650 calories par portion.
Ingrédients
250 g
Grenailles
¼ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Échalote
100 g
Asperges vertes
⅓ sachet(s)
Origan séché
40 g
Salade
20 g
Copeaux de grana padano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 pièce(s)
Œuf
1.5 cc
Moutarde
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Nettoyez et coupez les grenailles en quatre voire en six pour les plus grosses. Placez-les dans une casserole avec le cube de bouillon, versez de l’eau à hauteur et portez à ébullition.
- Faites-les cuire 12-15 min (voir CONSEIL).
- Au bout de 8-9 min, ajoutez les œufs. Faites cuire 6-7 min de plus.
- Égouttez puis rincez le tout à l’eau froide pour stopper la cuisson.
CONSEIL: Les grenailles sont cuites si la pointe d’un couteau y rentre facilement.
- En attendant, hachez très finement l’ail et l’échalote.
- Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges à l’aide d’un couteau ou d’un éplucheur. Coupez-les en 2 ou 3.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les asperges et l’ail 5-7 min ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
CONSEIL: Si vous aimez les asperges plus fondantes, ajoutez un filet d'eau à la poêle en cours de cuisson ou faites-les précuire 2-3 min à l'eau avant de les poêler.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre de vin rouge, un généreux filet d’huile d’olive et l'origan séché.
- Ajoutez les grenailles refroidies, l’échalote, les asperges et les pousses d'épinards et radicchio. Salez, poivrez et mélangez.
- Écalez les œufs, puis coupez-les en deux.
CONSEIL: Dosez l'échalote selon votre goût : mettez l'intégralité si vous aimez l'échalote crue ou réduisez la quantité si vous n'aimez pas ça.
- Servez la salade dans les assiettes. Saupoudrez de copeaux de grana padano et placez les œufs mollets sur le dessus.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et huile d'olive selon votre goût.
