Salade de quinoa, avocat & germes de luzerne

Name: Salade de quinoa, avocat & germes de luzerne avec une vinaigrette soja sésame et de la coriandre
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 100 g Quinoa; 2 pièce(s) Oignon nouveau; 1 pièce(s) Carotte; ⅔ pièce(s) Avocat; 5 g Coriandre; 50 g Feta AOP; ½ pièce(s) Citron vert; 20 g Graines de courge; 20 ml Huile de sésame; 20 ml Sauce soja; 40 g Germes de luzerne; selon le goût Poivre et sel

avec une vinaigrette soja sésame et de la coriandre

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Le saviez-vous ? Plante originaire d'Asie du Sud-Ouest la luzerne est une plante fourragère, utilisée pour nourrir le bétail mais aussi consommée par les humains, sous sa forme germée ! La germination donne en effet une plus grande valeur nutritive aux germes de luzerne qui sont très peu caloriques tout en étant riches en vitamine C et antioxydants, qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.

Tags:

Végétarien

•Calorie Smart

Allergènes :

Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

50 g

Quinoa

1 pièce(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Carotte

⅓ pièce(s)

Avocat

2.5 g

Coriandre

50 g

Feta AOP

¼ pièce(s)

Citron vert

10 g

Graines de courge

10 ml

Huile de sésame

10 ml

Sauce soja

20 g

Germes de luzerne

Ingrédients à avoir chez soi

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)307.6 kcal

Énergie (kJ)1286.9 kJ

Matières grasses24.5 g

dont acides gras saturés8.2 g

Glucides9.2 g

dont sucres6.8 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines9.8 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Éplucheur

•Poêle

•Saladier

Instructions

Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le quinoa.
Faites-y cuire le quinoa 12-15 minutes à couvert.
Egouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole. Laissez-le refroidir en le remuant de temps à autre.

Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
Taillez des rubans de carotte à l'aide d'un éplucheur (vous pouvez finir la découpe au couteau pour le cœur des carottes).
Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Otez la peau puis coupez la chair en cubes de 0,5 cm.
Effeuillez la coriandre. Emiettez la feta.
Prélevez les zestes du citron vert à l'aide d'une râpe, puis pressez-le.

Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Dans un saladier, mélangez l’huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez 2-3 cc de jus de citron par personne selon votre goût.
Ajoutez le quinoa, les carottes, les zestes de citron, les germes de luzerne, le blanc de l’oignon nouveau au saladier.
Puis, ajoutez ⅔ de la feta et de l’avocat. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.

Servez la salade dans des assiettes creuses. Garnissez avec les cubes d’avocat et la feta restante.
Saupoudrez avec les graines de courge ainsi qu’avec le vert de l’oignon nouveau et la coriandre.
Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.