Salade de freekeh & chèvre frais
avec de la patate douce & des amandes grillées
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
300 g
Patate douce
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
45 g
Freekeh
2.5 g
Persil plat et menthe
¼ pièce(s)
Citron
10 g
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
20 g
Salade
60 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 230°C (ou 210°C chaleur tournante).
- Épluchez la patate douce et la carotte, puis coupez-les en cubes de 1 cm.
- Épluchez et coupez l’oignon rouge en morceaux de 2 cm.
CONSEIL: Coupez les légumes à la taille indiquée pour qu'ils ne soient pas trop longs à cuire.
- Placez la patate douce, la carotte, l'oignon et 1 cc de mélange d'épices du Moyen Orient sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d'huile d’olive, salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez le tout 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laissez-les refroidir hors du four après cuisson.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Ajoutez le freekeh et faites-le cuire 20-25 minutes.
- Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.
- Coupez le citron en deux et pressez-le pour en récupérer le jus.
- Faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif. Faites-y griller les amandes effilées 2-3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron avec le vinaigre balsamique et le miel pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
CONSEIL: Pour une vinaigrette plus gourmande, augmentez si vous le souhaitez la quantité d'huile utilisée en gardant en tête que cela fera augmenter l'apport calorique total de votre plat.
- Quand le freekeh est cuit, égouttez-le, et refroidissez-le brièvement avec de l'eau froide. Veillez à ce qu'il soit bien égoutté.
- Ajoutez le persil, la menthe, la roquette, le freekeh et les légumes rôtis au saladier.
- Mélangez bien le tout.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le freekeh garde une texture croquante (al dente) même lorsqu'il est bien cuit.
- Servez la salade de freekeh dans les assiettes.
- Émiettez le chèvre frais par-dessus.
- Parsemez d'amandes grillées.
