Salade César au poulet, lardons & croûtons

Name: Salade César au poulet, lardons & croûtons avec des anchois et des haricots verts
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de poulet; 50 g Lardons fumés; 150 g Haricots verts; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 Anchois; 1 pièce(s) Citron; 100 g Mayonnaise; 1 pièce(s) Petit pain; 80 g Mélange de salades; 1 pièce(s) Parmigiano Reggiano AOP; 2 pièce(s) Œuf; 1.5 cs Huile d'olive; 1.5 cs Huile d'olive des anchois; selon le goût Poivre et sel

avec des anchois et des haricots verts

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La salade César est un classique, particulièrement populaire aux États-Unis. Il existe de nombreuses théories quant à l'origine du nom, mais ce dernier vient probablement du restaurateur César Cardini. Selon la légende, il aurait conçu cette salade avec les ingrédients qui lui restaient à disposition. Bien que la version originale soit assez simple, de nos jours, des ingrédients tels que le poulet et des lardons y sont souvent ajoutés - comme dans cette recette !

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À faire rapidement

Allergènes :

Pesce

•Gluten

•Hvede

•Milk

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Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Difficile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

25 g

Lardons fumés

75 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Gousse d'ail

Anchois

½ pièce(s)

Citron

55 g

Mayonnaise

½ pièce(s)

Petit pain

40 g

Mélange de salades

½ pièce(s)

Parmigiano Reggiano AOP

Ingrédients à avoir chez soi

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile d'olive

¾ cs

Huile d'olive des anchois

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)425.4 kcal

Énergie (kJ)1779.8 kJ

Matières grasses28.7 g

dont acides gras saturés6.9 g

Glucides22.9 g

dont sucres2.1 g

Fibres alimentaires4.6 g

Protéines18 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Poêle

•Papier aluminium

•Casserole

•Petit bol

•Saladier

Instructions

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Faites dorer le filet de poulet 5-6 minutes de chaque côté. Ajoutez les lardons lors des dernières 5 minutes et faites-les dorer en remuant régulièrement.
Retirez le poulet de la poêle et réservez dans une feuille d’aluminium. Réservez les lardons.

CONSEIL: L'aluminium permet de garder la chaleur du poulet. Nous n'en mettons pas sur les lardons afin de ne pas perdre de croustillant.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les haricots verts.
Équeutez-les et rincez bien les œufs. Mettez les œufs et les haricots dans la casserole et faites-les cuire 5-6 minutes où jusqu'à ce que les haricots soient cuits.

CONSEIL: Si vous aimez les œufs plus durs, faites-les cuire 8-12 minutes dans une autre casserole. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour pouvoir les écaler plus facilement.

Pendant ce temps, ciselez l'ail.
Égouttez les anchois (mais conservez l’huile), taillez-en la moitié en fins morceaux et laissez le reste entier.
Pressez la moitié du citron et taillez l’autre en quartiers.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, l’ail, les anchois émincés et 1 cc de jus de citron par personne. Poivrez.

Coupez le petit pain en dés. Versez l’huile des anchois dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif.
Faites-y dorer les croûtons de pain environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien doré. Remuez régulièrement pour éviter que les croûtons ne brûlent.

Pendant ce temps, coupez le poulet en tranches et les œufs en quartiers.

Dans un saladier que vous présenterez pour servir, mélangez le mélange de salades, les haricots et les croûtons.
Disposez les quartiers d'œuf par-dessus puis garnissez avec la vinaigrette et le fromage.
Disposez les anchois par-dessus, puis les lardons, et placez enfin le poulet au milieu.
Assaisonnez de poivre et éventuellement de sel. Accompagnez le tout des quartiers de citron.