Salade arc-en-ciel boulgour & légumes rôtis
avec de la feta AOP & des raisins secs
Cette semaine, vous cuisinerez une salade de légumes à l’orientale parfumée aux épices du Moyen-Orient, feta et raisins secs. Faites le plein de légumes avec la carotte et l’oignon rôtis et de féculents grâce aux patates douce et au boulgour... Cette salade s’impose alors comme une recette incontournable ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Tags:
Végétarien
•Calorie Smart
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Milk
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Patate douce
35 g
Boulgour
¼ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
¼ sachet(s)
Graines de courge
½ paquet(s)
Tomates semi-séchées
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
½ sachet(s)
Salade
½ paquet(s)
Feta AOP
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile d'olive
150 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Saladier
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en fines demi-lunes de 5 mm.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
2
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Mélangez le boulgour avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
- Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
- Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.
3
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Coupez les tomates séchées en lanières. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
- Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
- Émiettez la feta et réservez-la.
4
- Dans un petit bol, mélangez, par personne : un filet d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.
- Salez et poivrez.
5
- Ajoutez les légumes cuits au four (voir L'ASTUCE), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez bien.
- Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.
L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier. La salade sera ainsi plus fraîche.
6
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Saupoudrez de feta et de graines de courge.
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